供需合力 遏止食物浪费——科学厨房管理 减少食物浪费

• 作者: 张蔚波
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食物蛋白 浪费 厨房管理 合力 供需 科学 新资料 餐饮
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.21

摘要

近年来，节能减碳、关爱环境等议题引起了社会各界的广泛关注。据最新资料显示，我国每年浪费的食物中仅餐饮浪费的食物蛋白和脂肪就分别达到800万吨和300万吨，由此推算，我国每年餐饮浪费约为2亿人一年的口粮。