某职业人群体格发育及能量、蛋白质、脂肪来源构成分析

• 作者: 孟斌 李国良 李雅潇 王俊虹 王心 赵化冰 高宏生
• 来源期刊: 武警医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 能量 蛋白质 脂肪 体格发育
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 186-189
• 分类号: R333
• 字数: 2776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5041.2011.03.006

摘要

[目的]分析某特殊职业人群体格发育状况及膳食能量、蛋白质、脂肪结构现状.[方法]选择某4个(A、B、C、D)伙食单位344人于8月初进行调查,膳食调查采用连续3天称重法测定蛋白质、脂肪、能量的摄人情况,能量消耗采用跟踪观察和个人记录相结合的方法,体格发育测量根据文献采用统一方法测定体脂率、皮脂厚度、体质指数、上臂肌围.[结果](1)受调查的4单位每人每日能量消耗为17.04～19.01 MJ,均为极重劳动强度;每人每日能量摄入量为14.06～22.29 MJ,除A单位和D单位能量摄入高于能量消耗外,其他两个单位均低于能量消耗.能量来源于脂肪和蛋白质分别占33%～41%和16%～18%,明显高于标准,碳水化合物占43%～49%,明显低于标准.每人每日蛋白质摄入量为147.72～213.46 g,脂肪摄入量为132.58～243.65 g;植物性脂肪占33.68%～58.70%,除D单位达标外,其他单位均不能达标.(2)体格测量结果显示,251名受检者中,体质指数异常者25人,占受检人数的7.76%.[结论]被调查人群食物结构欠合理,动物性食物提供的脂肪增加,脂肪提供的能量较高.