云南核桃主要栽培品种蛋白质及脂肪酸综合评价分析

• 作者: 宁德鲁 罗元 耿树香 肖良俊 韩明珠
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃 脂肪 蛋白质 脂肪酸 评价
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 116-120,141
• 页数: 6页
• 分类号: TS222|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.10.024

摘要

对云南22个核桃主要栽培品种进行蛋白质及脂肪含量测定,同时采用气相色谱仪对提取的核桃油进行脂肪酸组成的测定.结果 显示:云南22个品种核桃蛋白质含量平均值达14.25％,总体上达到国家Ⅲ级标准,蛋白质含量最高的为‘华宁大白壳’,为21.21％,‘胜勇’蛋白质含量最低,为10.93％.22个品种核桃脂肪含量在59.40％ ～69.86％,变异系数为3.87％.通过脂肪酸主成分分析,得出‘漾杂一号’综合得分最高,‘娘青’综合得分最低.通过聚类分析,得出高蛋白品种有‘晚龙’‘红河2号’‘圆菠萝’和‘华宁大白壳’,高亚油酸、高亚麻酸品种有‘漾早香’‘华宁大白壳’‘细香’‘宁香’‘假茶’‘圆菠萝’‘漾杂一号’和‘剑丰’.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁德鲁		182	1087	17.0	25.0
2	肖良俊		58	226	8.0	11.0
3	耿树香		63	280	10.0	12.0
4	罗元		3	7	1.0	2.0
5	韩明珠		4	3	1.0	1.0