玉米湿法实验室浸泡工艺的浸泡效果分析

• 作者: 允川 尚会建 杨立彦 王丽梅 王亮 蒋梁鹤 郑学明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 浸泡工艺 显微分析 蛋白质分解
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5371-5373
• 分类号: S184
• 字数: 2144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.09.124

摘要

[目的]确定实验室玉米淀粉生产的最适宜条件,并对浸泡效果进行分析.[方法]应用正交试验确定适宜的工艺条件,通过光学显微镜和扫描电子显微镜对浸泡效果进行分析.[结果]适宜的浸泡条件为:浸泡时间48 h,浸泡温度55℃,SO2,浓度0.2%.显微分析结果为:在适宜的浸泡条件下,蛋白质基质分解充分.浸泡效果的好坏与蛋白质基质的分解程度呈正相关.[结论]该研究可为实验室玉米淀粉的浸泡工艺研究提供基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑学明	河北科技大学化学与制药工程学院	62	463	11.0	19.0
2	尚会建	河北科技大学化学与制药工程学院	59	485	11.0	19.0
3	王亮	河北科技大学化学与制药工程学院	14	136	6.0	11.0
4	杨立彦	河北科技大学化学与制药工程学院	13	122	6.0	11.0
5	蒋梁鹤	河北科技大学化学与制药工程学院	9	56	3.0	7.0
6	允川	河北科技大学化学与制药工程学院	9	56	3.0	7.0
7	王丽梅	河北科技大学化学与制药工程学院	10	60	4.0	7.0