巧制海带食品

• 作者: 王保国
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 海带丝 食品 快餐 颈部 杂物 梢部 整理 蒸菜
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 分类号: TS254.58

摘要

（1）干熟快餐海带丝选淡干1级～2级海带,水分含量在20%以下,清除杂物后剪去颈部、黄白边梢和较薄的梢部,压平整理成板状。将海带放在蒸菜柜内蒸30min,使其软化。取出晾晒至常温,切成宽2mm～3mm,长10cm～15cm的海带丝,待干燥至水分18%以下整形、定量装袋。