扩展青霉拮抗细菌发酵液在苹果保鲜中的应用

• 作者: 刘杨 张海予
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 扩展青霉 拮抗菌发酵液 壳聚糖 苹果保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 园艺·林学
• 页码范围: 172-176
• 分类号: S661.1
• 字数: 3957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2011.08.045

摘要

从水果果皮上筛选出2株对扩展青霉有拮抗作用的枯草芽孢杆菌T3与T8,其发酵液在平板上对扩展青霉有较强的抑制作用.将这2株拮抗菌的发酵液应用于苹果的保鲜上,结果表明,拮抗茵T3与T8发酵液能在活体上抑制扩展青霉病斑的扩大,在接种后第6天抑制率分别为51％与46％.还研究了拮抗菌发酵液、扑海因、壳聚糖分别单独使用对贮藏苹果可溶性固形物、抗坏血酸含量、可滴定酸度和失重率的影响,分析比较它们在保鲜中的效果.结果表明,2株拮抗菌的发酵液可使贮藏苹果的可滴定酸度有一定程度的提高,分别高出对照50％与100％,而对其他指标影响不大.而壳聚糖与扑海因都能使贮藏期苹果的抗坏血酸含量保持较高水平,分别高出对照700％与180％,此外壳聚糖与扑海因对降低水果的失重率也有一定的作用,失重率分别比对照低20％和32％,但它们对苹果的可溶性固形物的影响与对照相比并不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海予	北京农学院食品科学学院	13	64	5.0	7.0
2	刘杨	北京农学院植物科学与技术学院	4	11	2.0	3.0