走高端，就不要局限于本地食材 求真味，就不能只走传统一条路

• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 传统 东坡肉 苏东坡 牛肉 澳洲 热菜 时尚 装盘
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 40-45
• 分类号: TS971
• 字数: 1560字
• 语种: 中文

摘要

澳洲牛肉配秘梨 这道装盘时尚的热菜，虽以价格不菲的澳洲牛肉作为主料，但却借用了古代大文豪苏东坡先生烹煮东坡肉的方式——即以小火长时间慢煨而成菜，