红参五加皮苹果汁复合饮料的研究

• 作者: 张雷 王俊伟 王慧媛 赵秀红 马超婕
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 复合饮料 人参皂苷 刺五加甙 苹果 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 18-21
• 分类号: TS255.44
• 字数: 3111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2011.11.013

摘要

以红参、五加皮为原料提取其中主要成分人参皂苷和刺五加甙，确定检测条件；通过不同的提取方法确定最佳提取条件；通过正交试验确定复合饮料的最优配方：红参用量为15％，五加皮用量为10％，苹果汁用量为20％，蔗糖用量为10％。最终研发出一种口感良好、风味独特、营养价值高的复合型新型饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊伟	沈阳师范大学工程技术学院	30	127	7.0	9.0
2	赵秀红	沈阳师范大学工程技术学院	37	183	6.0	12.0
3	张雷	沈阳师范大学工程技术学院	11	34	4.0	5.0
4	马超婕	沈阳师范大学工程技术学院	1	0	0.0	0.0
5	王慧媛	沈阳师范大学工程技术学院	1	0	0.0	0.0