蜂蜜搀假糖浆检测技术研究进展

• 作者: 刘洵妤 赵晓皖
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 糖浆 搀假 检测技术
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 60-62
• 分类号: TQ651.2
• 字数: 4058字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2011.01.024

摘要

搀假是蜂蜜产品存在的最为普遍的质量问题.在蜂蜜中掺入糖浆是最常见的蜂蜜搀假方式,也是蜂蜜搀假检验的核心.本文对蜂蜜搀假糖浆的检测方法进行了分类,并主要介绍了13C/12C同位素比率法、双果糖酐法、差示扫描量热法、傅里叶转换-拉曼光谱法、水平衰减全反射傅里叶变换红外光谱法、高效阴离子交换色谱-脉冲安培检验法等方法,同时也提出蜂蜜搀假检验技术存在的问题及未来发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洵妤	西南大学食品科学学院	4	17	3.0	4.0
2	赵晓皖	西南大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0