蜂蜜掺假鉴别技术研究进展

• 作者: 单扬 朱向荣 李水芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 掺假 鉴别技术
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 353-356,359
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

综述了目前国内外蜂蜜掺假的鉴别技术,简要介绍了感官分析、花粉分析、理化指标分析及同位素率质谱、色谱、光谱、核磁共振技术在蜂蜜掺假鉴别上的应用及研究概况,并对蜂蜜掺假鉴别今后的研究方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李水芳	中南林业科技大学理学院	32	343	12.0	17.0
2	朱向荣		17	278	8.0	16.0
3	单扬		1	17	1.0	1.0