家常菜馆之鸭肴顶呱呱

• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭肴 菜馆 胡萝卜粒 青豌豆 火腿肠 鸭子 骨头 宰杀
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 35-35
• 分类号: TS972.13
• 字数: 641字
• 语种: 中文

摘要

把鸭子宰杀治净并拆去骨头，放入五香卤水锅里，卤至鸭子软熟时捞出来晾冷待用。取糯米、红豆、青豌豆和大枣分别煮熟后，一起放盆里并加入香菇粒、腊肉粒、火腿肠粒、胡萝卜粒、盐和味精，拌成八宝料。