上海某高校学生营养配餐干预效果分析

• 作者: 吴炯华 王慧超 蔡韬 陈四梅 陶宁萍
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 学生 干预性研究 营养评价 食谱制订
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 20-21,23
• 分类号: R153.2|R151.45
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨营养配餐对学生膳食状况、营养素摄取的干预效果,为提高学生营养水平提供参考.方法 实验分2期,每期在上海海洋大学各招募40名志愿者,男、女生各20名,进行3个月营养配餐干预.结果 第1期荤素搭配比例适当,但采用强制菜色与份量的方法,坚持3个月的学生就餐率为33%;第2期营养摄入更均衡,膳食结构更合理,但水果和牛奶只做推荐.推出"6+1"的供应模式和"3C41"点餐方式,坚持3个月的学生就餐率上升到60%.结论 营养配餐在一定程度上保证学生获得均衡且充足的营养素.在条件允许的情况下结合学生、餐厅、学校共同开展学生营养配餐推广工作很有必要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
2	吴炯华	上海海洋大学食品学院	7	36	4.0	5.0
3	蔡韬	上海海洋大学食品学院	2	14	2.0	2.0
4	王慧超	上海海洋大学食品学院	2	14	2.0	2.0
5	陈四梅	上海海洋大学食品学院	1	6	1.0	1.0