水产沉性颗粒饲料挤压蒸煮工艺对其理化特性的影响

• 作者: 牛化欣 祝爱侠 过世东
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 挤压 物理特性 化学特性 沉性颗粒 水产饲料 表面响应分析
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 368-374
• 分类号: S969.42
• 字数: 4243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.09.064

摘要

为了规模化生产出低污染、高转化率的环保型水产沉性颗粒饲料,选用双螺杆挤压机对水产全价配合原料进行挤压熟化研究.以沉性水产硬颗粒饲料理化特性(膨化度、近似密度、糊化度、耐久性和水中稳定性)为重要指标,采用表面响应分析法研究了物料含水率(22％～38％)、套筒温度(70～170℃)和螺杆转速(73～107 r/min)对其挤压工艺和饲料理化特性的影响规律,SEM分析其微观结构.结果表明:物料含水率、套筒温度和螺杆转速均显著影响饲料的理化特性.中高物料含水率和套筒温度及低螺杆转速时,才能获得理想的沉性高熟化水产颗粒饲料,其理化特性具有低膨化度(1.14),高近似密度(757.6 g/L)、糊化度(879.5 g/kg)、耐久性(96.6％)和水中稳定性(88.7％).SEM分析显示优化条件(物料含水率31％,套筒温度126℃,螺杆转速78 r/min)下生产的颗粒饲料结构光滑质密.该研究可为发展高效、低耗、低碳高品质沉性水产饲料研究和生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛化欣	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	55	241	8.0	13.0
5	过世东	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	114	1103	18.0	25.0
6	祝爱侠	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	9	53	5.0	7.0