第二十三讲 食物中毒（一）

• 作者: 邓美（主讲）
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食物中毒 动物性食品 潜伏期 肠胃炎 植物性 豆制品 动植物 河豚鱼
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

食物中毒的特点是潜伏期短，突然、集合地爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显的关系。临床上以细菌引起的食物中毒最常见。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品，如肉类、鱼类、奶类和蛋类等。不过植物性蛋白也较常见，如吃了剩饭以及豆制品等。食用有毒的动植物也可以引起中毒，如食入未经妥善加工的河豚鱼，