核桃粉生产技术

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃粉 生产技术 矿物质元素 不饱和脂肪酸 综合开发利用 深加工产品 生理活性 细胞修复
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 分类号: S816.71

摘要

核桃是世界著名的四大干果之一，它含有60％-70％的油脂，其中不饱和脂肪酸在70％以上，同时含有多种维生素、矿物质元素及具有生理活性的物质，在细胞修复、消炎、抗病毒、抗血栓等方面有一定的治疗作用。考虑到对核桃进行综合开发利用，加工过程中应尽可能减少对天然营养素的破坏，以求获得一系列天然的核桃深加工产品。为此，