姬松茸蛋白制备及分析研究

• 作者: 冯翠萍 孙春友 常明昌 常鼎然 张琼予 王振
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姬松茸 蛋白质 制备 碱提酸沉法 酶法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 349-350
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.03.224

摘要

以姬松茸子实体为原料,对姬松茸蛋白的制备工艺进行研究.用碱提酸沉法和酶法.采用4因素3水平L9(34)正交试验确定最佳提取方法和提取工艺;用SDS-PAGE测定蛋白质亚基分子质量分布.结果表明,碱提酸沉法提取的最佳条件为:提取温度30℃,pH值9.5,料液比1:20,时间1.5 h,提取率迭26.80%;酶法提取蛋白质的最佳条件为:提取温度40℃,1%的酶液0.6mL,料液比1:20,时间2.0 h,提取率达32.74%.酶法优于碱提酸沉法.姬松茸蛋白质等电点为3.25,主要蛋白质亚基的分子量为81.7 kD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯翠萍	山西农业大学食品科学与工程学院	113	821	16.0	24.0
2	王振	山西农业大学食品科学与工程学院	8	16	3.0	4.0
3	常鼎然	中国药科大学生命科学与技术学院	3	13	3.0	3.0
4	常明昌	山西农业大学食品科学与工程学院	86	570	12.0	19.0
5	孙春友	山西农业大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0
6	张琼予	山西农业大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0