食品安全与人类健康

• 作者: 吴永明
• 来源期刊: 健康必读（中旬刊）
• 关键词: 食品安全 人类健康
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 健康教育
• 页码范围: 145-146
• 字数: 3863字
• 语种: 中文

摘要

民以食为天,食品是人类赖以生存的物质基础,人体从食物中吸取营养,维持正常的新陈代谢.食品的生产条件、加工过程难免会使食物污染一些对人体健康不利的物质.食物的这些不利因素成为有害因素,包括生物性、化学性和物理性三类,其中对人类健康有威胁的主要是生物性危害和化学性危害.