烧烤食品和啤酒对大鼠肝脏抗氧化系统的影响

• 作者: 丁海麦 李彩艳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烧烤食品 啤酒 超氧化物歧化酶 过氧化氢酶 ·OH 丙二醛
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 264-265
• 分类号: S865.1+2
• 字数: 2866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.01.104

摘要

[目的]为促进人们科学饮食提供参考.[方法]用烧烤食品和啤酒喂养大鼠,以非烧烤食品和纯净水喂养的大鼠为对照组,利用分光光度法对烧烤食品和啤酒对大鼠肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、清除·OH自由基能力、还原力及丙二醛(MDA)含量影响进行分析.[结果]烧烤食品和啤酒会降低大鼠肝脏抗氧化能力,其中SOD活性极显著降低,CAT活性显著降低,清除·OH自由基能力和还原力减弱,但与对照差异不显著,MDA含量极显著增加.[结论]大量食用烧烤食品和啤酒会使肝脏抗氧化能力减弱,氧化性损伤增加,因此应适当减少食用烧烤和啤酒,同时补充一些天然抗氧化剂有益于健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁海麦	包头医学院生物化学与分子生物学教研室	33	114	5.0	8.0
2	李彩艳	包头医学院药学系	11	21	3.0	4.0