营养素及相关物质风险评估

• 作者: 刘秀英
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 营养素物质 风险评估 安全摄入上限 所观察到的最高摄入量
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 399-402
• 分类号: R15|X820.4
• 语种: 中文

摘要

营养素物质摄入超过某个上限值时,也能导致不良健康作用,其潜在危害可以通过风险评估描述.但一定量的营养素摄入又是机体正常功能所必需的,新的评估模型应充分考虑营养素物质的特殊性.目前,安全摄入上限(UL)法是国际上广泛接受的营养素物质风险评估方法.对于尚未发现不良作用的营养素物质,FAO/WHO提出了所观察到的最高摄入量(HOI)的概念.对于不存在无风险摄入量水平、风险摄入量水平与生物所需摄入量水平有重叠的营养素物质,亟待在UL法的基础上进一步研究其风险评估方法.本文就上述各类营养素物质的风险评估做一简要综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀英		57	486	14.0	19.0