基于2013版DRIs的微量营养素风险等级划分

• 作者: 李湖中 牛犁天 王素芳 韩军花
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 医学
• 关键词: 微量营养素 风险评估 风险等级 膳食营养素参考摄入量
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 分类号: R151.4+3
• 字数: 3256字
• 语种: 中文

摘要

目的 根据2013年版《中国居民膳食营养素参考摄入量》(Chinese Dietary Reference Intakes,以下简称DRIs)提出对微量营养素的风险等级划分,为我国营养政策和相关标准的制修订提供适当参考.方法 以2013版DRIs中的微量营养素UL、RNI (AI)数据为基础,以我国学者确定的微量营养素风险等级划分方法为依据,将UL/RNI＜5的营养素定为A级,UL/RNI在5～ 100之间的营养素定为B级,未设定UL或UL/RNI＞100的营养素定为C级.结果 风险等级为A级的微量营养素:维生素A、维生素D、胆碱、碘、钙、磷、锰、铁、硒、锌、烟酸、叶酸、氟.风险等级为B级的微量营养素:维生素B6、维生素C、维生素E、钼、铜、烟酰胺.风险等级为C级的微量营养:维生素B1、维生素B12、维生素B2、维生素K、泛酸、铬、钾、氯、镁、钠、生物素.结论 上述风险等级为A级的营养素安全范围较窄,容易发生过量摄入的危险,在制定相应的营养强化标准时,应高度重视并进行个案评估;上述风险等级为B级的营养素安全范围相对较宽,过量摄入风险较小,但个别营养素的过量风险仍不能忽视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王素芳	安徽医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	45	423	12.0	18.0
2	李湖中		25	77	6.0	6.0
3	韩军花		80	191	8.0	10.0
4	牛犁天	安徽医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	4	26	4.0	4.0