蓝圆鲹骨骼肌GPI的纯化及其对肌原纤维降解的抑制

• 作者: 张超群 曹敏杰 王诚 苏文金 钟婵
• 来源期刊: 集美大学学报：自然科学版
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄糖-6-磷酸异构酶 蓝圆碜 纯化 降解 抑制 肌原纤维
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 水产科学与生物工程
• 页码范围: 414-420
• 页数: 7页
• 分类号: Q558
• 字数: 3260字
• 语种: 中文

摘要

通过硫酸铵分级沉淀、Q．Sepharose阴离子交换层析和SP-Sepharose阳离子交换层析等方法，从蓝圆鲣骨骼肌中分离纯化得到葡萄糖-6-磷酸异构酶（GPI）．SDS-PAGE结果显示，GPI分子质量约为56ku；Western-blot分析显示，纯化的蛋白质与抗白姑鱼GPI多克隆抗体有很强的阳性反应，表明其为GPI；GPI的最适pH值和最适温度分别为8．0和40oC；GPI能有效抑制蓝圆碜肌原纤维蛋白在55℃下的自身降解，且随着GPI添加浓度的增加，肌原纤维蛋白的降解逐渐受到抑制，提示GPI可用于鱼糜制品生产以提高产品的凝胶强度．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏文金		2	18	1.0	2.0
2	曹敏杰		2	10	1.0	2.0
3	张超群		1	1	1.0	1.0
4	钟婵		1	1	1.0	1.0
5	王诚		1	1	1.0	1.0