亚氯酸钠对烤烟酶促棕色化反应及烟叶质量的影响

• 作者: 任杰 冷平 包可翔 孙福山 李雨江 赖成连
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 亚氯酸钠 酶促棕色化反应 PPO
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 81-85
• 分类号: S572.02
• 语种: 中文

摘要

为研究亚氯酸钠（SC）对烤烟烘烤过程中酶促棕色化反应及烟叶烘烤质量的影响,以K326为试验材料,通过烘烤试验分析了SC对烤烟烘烤过程中多酚氧化酶（PPO）活性、烤后烟叶多酚含量、常规化学成分、感官质量及经济性状的影响。结果表明：SC处理和对照烟叶在烘烤过程中多酚氧化酶（PPO）活性变化表现出基本相同的规律,但SC处理烟叶PPO活性均低于同期对照烟叶。SC处理中部叶莨菪亭和绿原酸含量显著高于对照,但多酚总量与对照无显著差异;SC处理上部叶绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸、芸香苷、多酚总量均显著高于对照。SC处理显著提高了烤后烟叶的氯含量和还原糖含量,使化学成分更趋协调。SC处理烤后烟叶感官质量较对照有所改善,经济性状较对照显著提高。SC抑制了烟叶烘烤过程中的酶促棕色化反应,提高了烤后烟叶质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包可翔		29	125	6.0	10.0
2	赖成连		7	58	4.0	7.0
3	李雨江		7	25	3.0	4.0
4	冷平	中国农业大学农学与生物技术学院	56	929	20.0	28.0