速溶茶生产过程中排渣液的再利用研究

• 作者: 傅秀花 傅竹生 单夏锋 徐健强 邱新平
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶茶 排渣液 再利用 转溶
• 年，卷（期）: 2012,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 134-138
• 分类号: TS272
• 字数: 2537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.z1.028

摘要

就速溶茶生产过程中被排放掉的排渣液的综合再利用进行了可行性研究.通过转溶、通氧等物理和化学方法,排渣液可以制成排渣粉而回收利用.检测结果表明,排渣粉的各项理化指标和同批次成品茶粉接近.经感官审评,排渣粉的溶解性、稳定性好,溶液澄清度好,汤色深红发亮,口感醇和.