冷冻鲣鱼中产组胺菌的分离筛选及其生物学特性研究

• 作者: 吴祖芳 周秀锦 杨健 沈飚 翁佩芳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鲣鱼 产组胺菌 生理生化特性 16S rDNA序列分析
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-31
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.08.004

摘要

采用Actis's鉴别培养基,初步筛选鲣鱼组织中的产组胺菌；结合高效液相色谱法分析初步分离菌株的产组胺能力.研究温度和pH因素对产组胺菌生长以及组胺产生的影响.通过生理生化、形态和16S rDNA基因序列分析鉴定产组胺菌.试验结果表明,分离得到两株产组胺菌,分别记为J2和J4.这两株菌在添加L-组氨酸的胰酶大豆肉汤里均能够产生组胺.菌株J2和J4最适生长温度均为30℃,最适pH分别为7和6.菌株J2和J4产组胺的最适温度分别为25℃和30℃,最适pH均为5,在适宜的实验条件下组胺产生量最大值为12.47mg/L.根据菌株的形态、生理生化、生长和产组胺特性以及16S rDNA基因序列分析,J2和J4均与蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)的亲缘关系最近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祖芳	宁波大学海洋学院应用海洋生物技术教育部重点实验室	100	1031	16.0	28.0
2	翁佩芳	宁波大学海洋学院应用海洋生物技术教育部重点实验室	83	934	15.0	27.0
3	周秀锦		38	146	7.0	10.0
4	沈飚		45	185	8.0	11.0
5	杨健	宁波大学海洋学院应用海洋生物技术教育部重点实验室	3	26	2.0	3.0