变筋温度对烤烟新品种 NC55生理指标及烟叶质量的影响

• 作者: 孙帅帅 孙福山 廖和明 张国超 徐秀红 王传义 王全明 王松峰 王爱华
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烟草 变筋温度 NC55 生理生化 烟叶质量
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 72-76
• 分类号: TS44+1
• 语种: 中文

摘要

对烤烟新品种 NC55设置了3个不同的变筋温度处理,分析比较了烘烤过程中烟叶水分、色素、淀粉酶、多酚氧化酶等指标变化及烤后烟叶外观特征、主要经济性状和中性致香物质含量的差异.结果表明,47℃处理的淀粉酶活性较稳定,淀粉降解充分;多酚氧化酶活性较低,烤后烟叶淀粉含量低,总糖、还原糖含量高;橘黄烟比例、中上等烟比例、均价较高,中性致香物质总量也较高.49℃变筋处理水分散失明显快于45℃、47℃处理,影响了中性香气物质的生成;45℃处理多酚氧化酶活性较47℃、49℃处理高,使得杂色烟明显增多.综合来看,47℃变筋温度更有利于 NC55品种烟叶香气物质的产生和质量的提升