姜黄素分光光度法测定广州市售食品中硼含量

• 作者: 区子阳 叶蔚云 吴少彬 李凯文 赵雅芬 黄洁
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 硼 食品 姜黄素 分光光度法
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法
• 页码范围: 119-123
• 分类号: O613.81
• 语种: 中文

摘要

目的 用姜黄素分光光度法检测广州市售食品中硼含量.方法 食品样品用1％ Na2CO3调至碱性后灰化,然后在酸性条件下硼转化为硼酸,硼酸与姜黄素生成红色化合物,比色定量.结果 硼含量在0～1 μg/ml范围内有良好的线性关系,相关系数r =0.999 6,检出限为0.017 μg/ml.相对标准偏差在0.09％～6.11％,加标回收率为88.9％～103.6％.用该法测定广州市售68种食品中硼,豆类硼含量范围2.99～34.73 mg/kg,水果类硼含量范围0.10～4.50 mg/kg,蔬菜类硼含量范围0.09～2.91 mg/kg,其他食品大部分硼含量相对较低,有3个样品硼含量远高于同类食品.结论 姜黄素分光光度法设备易普及,重现性、灵敏度及准确性能满足分析要求,适用于多类食品中硼含量的测定.豆类、水果、蔬菜等硼含量较高,动物性食品以及多数谷类硼含量较低,部分加工食品可能存在违法添加硼砂或硼酸的情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶蔚云	广东药学院公共卫生学院	45	391	11.0	17.0
2	黄洁	广东药学院公共卫生学院	2	16	2.0	2.0
3	区子阳	广东药学院公共卫生学院	3	17	2.0	3.0
4	李凯文	广东药学院公共卫生学院	4	17	2.0	4.0
5	赵雅芬	广东药学院公共卫生学院	3	17	2.0	3.0
6	吴少彬	广东药学院公共卫生学院	1	7	1.0	1.0