浅谈壳聚糖在食品方面的应用前景

• 作者: 李辉
• 来源期刊: 现代农村科技
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 添加剂 保鲜剂 抗茵剂
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 53-53
• 分类号: O636.1
• 字数: 888字
• 语种: 中文

摘要

鉴于壳聚糖及其衍生物的优良活性及保健功能，其在食品方面的应用已引起广泛的关注。本文简单讲述了壳聚糖在食品领域的开发应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李辉	河北省衡水学院生命科学系	8	1	1.0	1.0