人参蓝莓口嚼片的研制

• 作者: 刘学军 高倩倩
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 人参 蓝莓 口嚼片
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 2919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.08.015

摘要

精选白参经过超声波提取,得到人参提取物。蓝莓经过榨汁、喷雾干燥制成蓝莓果汁粉。以人参提取物和蓝莓果汁粉为主要原料,淀粉、木糖醇等为辅料,以40%乙醇作为润湿剂,经压片而制成的一种新型口嚼片。通过单因素和正交试验,确定最佳工艺条件和配方。结果表明,人参提取物添加量为15%、蓝莓果汁粉添加量35%、淀粉添加量为20%、40%乙醇添加量为40%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学军	吉林农业大学食品科学与工程学院	99	413	10.0	16.0