云南省黑木耳重金属背景值及质量安全风险评估

• 作者: 严红梅 和丽忠 杜丽娟 汪禄祥 陈锦玉 黎其万
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑木耳 重金属 背景值 风险评估
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 园艺·农业生态环境
• 页码范围: 1455-1459
• 页数: 5页
• 分类号: S646.6
• 字数: 4376字
• 语种: 中文

摘要

采用原子吸收光谱仪对云南省黑木耳56份材料的重金属元素铅、镉进行测定与分析.结果表明,不同市场和不同产地的黑木耳重金属铅、镉含量变异大(2.20％～64.6％)；云南省黑木耳的重金属铅的背景值为3.00 mg/kg,镉的背景值为0.176 mg/kg；云南省黑木耳中铅的安全指数大于镉,铅的风险大于镉的风险.黑木耳的消费量在很大程度上影响着重金属铅、镉对消费者的整体危害程度(—)(IFS),食用黑木耳为平均消费量时,(—)IFS几乎均小于1；食用黑木耳为最大消费量时,IFS均大于1.本研究为探讨云南省黑木耳重金属背景值及质量安全风险评估提供了有益的参考数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎其万	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	75	766	14.0	24.0
2	严红梅	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	25	183	8.0	12.0
3	汪禄祥	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	64	912	16.0	28.0
4	杜丽娟	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	33	231	10.0	14.0
5	陈锦玉	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	25	414	12.0	20.0
6	和丽忠	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	30	427	10.0	20.0