阳离子糯玉米淀粉制备工艺

• 作者: 李现城
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 糯玉米 阳离子淀粉 制备 取代度
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 218-222
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2964字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.04.031

摘要

以特种糯玉米淀粉为原料,以N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵为阳离子化试剂,制备糯玉米阳离子变性淀粉,根据单因素的实验,选择N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵用量、氢氧化钠用量、加水量,反应温度、反应时间,五因素三水平正交实验设计,实验结果表明,糯玉米阳离子变性淀粉的最佳制备条件是:N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵用量为1mL,氢氧化钠用量为0.29g,加水量为5mL,反应温度为90℃,反应时间为3.23h;同时,本研究对样品进行了取代度分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李现城		3	3	1.0	1.0