二氧化氯固体缓释剂对货架期内‘秦美’猕猴桃品质的影响

• 作者: 牟文良 王庆国 邓雷 韩志峰
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 固体缓释剂 二氧化氯 秦美猕猴桃 货架期 品质
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 农业工程／农业机械／食品科学
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: S663.4
• 字数: 3316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7774.2012.06.013

摘要

为延长冷藏90天后的秦美猕猴桃的货架期时间，提高果实品质，将固体二氧化氯缓释剂分别置于保鲜袋包装和纸箱包装的果实中，测定其对货架期内猕猴桃品质的影响。结果表明，二氧化氯处理的装箱猕猴桃硬度、可滴定酸、维生素C下降缓慢，腐烂率为0％，低浓度的二氧化氯不影响猕猴桃的外观和口感；装袋猕猴桃的硬度、可滴定酸、维生素C下降较快，有腐烂果实存在。2种包装形式结合二氧化氯处理均不影响猕猴桃的可溶性固形物含量。试验表明，固体二氧化氯缓释剂应用于纸箱包装的猕猴桃，可以很好的延长猕猴桃的货架期时间，保持其品质。保鲜袋包装的猕猴桃处理与对照没有显著差异。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国	山东农业大学食品学院	84	505	13.0	17.0
2	邓雷	山东农业大学食品学院	1	6	1.0	1.0