三氧化氯对"秦美"猕猴桃保鲜及贮藏品质的影响

• 作者: 屠阴华 惠伟 李彩香 牛瑞雪 金宏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: "秦美"猕猴桃 二氧化氯 保鲜 贮藏
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 289-292
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以"秦美"猕猴桃为材料,研究了二氧化氯对其保鲜及贮藏品质的影响.将猕猴桃分别浸入0、20、40、80、100mg/L的二氧化氯溶液中10min,沥干后贮存于温度为1～2℃,相对湿度为90%～95%的机械冷库中,以后每月取样,对其硬度、可溶性固形物、呼吸速率、乙烯释放速率、可溶性糖、可滴定酸、Vc含量等指标进行测定.结果表明,适宜浓度的二氧化氯处理可延缓猕猴桃果实硬度的下降,抑制乙烯的释放速率,并保持了可溶性糖、可滴定酸和Vc的含量,同时也对猕猴桃果实贮藏后期的腐烂有明显的抑制作用,延缓了果实的衰老,从而延长了其货架期.综合考虑,认为80mg/L的二氧化氯处理10min对"秦美"猕猴桃的保鲜效果最为理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伟	陕西师范大学生命科学学院	40	376	13.0	18.0
2	李彩香	陕西师范大学生命科学学院	9	25	2.0	5.0
3	牛瑞雪	陕西师范大学生命科学学院	9	75	4.0	8.0
4	金宏	陕西师范大学生命科学学院	5	28	2.0	5.0
5	屠阴华	陕西师范大学生命科学学院	1	6	1.0	1.0