1-MCP对猕猴桃果实品质和细胞氧化还原水平的影响

• 作者: 买尔哈巴·塔西帕拉提 千春录 茅林春 陈方霞 陶蓓佩
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 中华猕猴桃 1-甲基环丙烯 采后品质 氧化还原
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 9-13
• 分类号: S663.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.02.003

摘要

以中华猕猴桃为试材,分别于0、10、20、30℃条件下采用1μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理12h和24 h后,在20℃条件下贮藏,研究不同1-MCP处理温度和时间对中华猕猴桃果实贮藏品质及其细胞氧化还原水平的影响.结果表明,1-MCP处理12h可显著降低猕猴桃果实的呼吸强度和乙烯释放量,其中在30℃下的处理效果最佳；1-MCP处理24 h的果实则具有较高的呼吸强度和乙烯释放量.在20℃或30℃下用1-MCP处理12h或24 h均可有效保持果肉颜色和果实硬度,其中30℃下1-MCP处理12h果实的硬度最高.1-MCP处理对果实可溶性固形物含量的影响较小,但可维持较低的电导率,保持较高水平的VC和谷胱甘肽(GSH)的氧化还原比率,维持细胞较高的抗氧化水平.综合比较,在30℃下用1 μL/L浓度1-MCP处理12h的猕猴桃保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茅林春	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	1519	21.0	37.0
2	千春录	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	8	118	6.0	8.0
3	买尔哈巴·塔西帕拉提	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	73	3.0	3.0
4	陶蓓佩	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	45	2.0	2.0
5	陈方霞	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	25	1.0	1.0