1-MCP处理对‘亚特’猕猴桃果实香气的影响

• 作者: 任亚梅 张爽 张艳宜 樊明涛 王涛 马婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: ‘亚特’猕猴桃 1-甲基环丙烯 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 电子鼻 香气
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 276-281
• 页数: 6页
• 分类号: S663.4
• 字数: 6363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201602049

摘要

为研究不同剂量(0.2、0.6、1.0 μL/L)1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对‘亚特’猕猴桃香气成分的影响,用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)联用和电子鼻技术对可食期对照果及3种剂量1-MCP处理果的香气物质进行测定及分析.结果表明,经SPME-GC-MS测定,对照果及3种处理果中共检测出45种香气成分,正己醛、(E)-2-己烯醛、丁酸乙酯和1-辛烯-3-醇等对果实香气贡献较大.3种剂量1-MCP处理果的香气含量均低于对照,0.6 μL/L 1-MCP处理果香气含量最高;经电子鼻测定,对照果、0.2、0.6、1.0 μL/L 1-MCP处理果的香气物质差异显著,用主成分分析法可以将各组果实完全区分开.综上,从保留香气角度考虑,不建议‘亚特’猕猴桃贮藏前进行1-MCP处理,但从对果实香气影响最小、并延长贮藏期和货架期的角度考虑,建议用‘亚特’猕猴桃1-MCP处理的最适剂量为0.6 μL/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
2	任亚梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	69	708	16.0	22.0
3	王涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	34	253	11.0	14.0
4	张爽	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	72	4.0	7.0
5	马婷	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	104	7.0	9.0
6	张艳宜	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	131	8.0	10.0