我国豆制品标准体系现状及修订建议

• 作者: 庞杰 彭述辉 熊波
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 豆制品 标准 现状 问题 建议
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 545-548,551
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.05.018

摘要

豆制品标准在我国已经发展了半个世纪,为我国豆制品行业的发展做出了重要的贡献,然而近年来豆制品质量安全事件频繁发生,导致人们对我国现行的豆制品标准体系进行反思.本文对我国豆制品标准体系现状进行了研究和分析,发现目前我国共有豆制品国家标准35个,行业标准32个,地方标准25个,企业标准5个,已初步形成了一个较为完善的豆制品标准体系.然而标准体系仍存在覆盖面不全,重要标准缺失、缺乏系统性和配套性等问题.据此,本文提出了进一步完善我国豆制品标准体系的修订建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学学院	297	2534	24.0	36.0
2	彭述辉	广州城市职业学院食品系	41	313	9.0	14.0
3	熊波	福建农林大学食品科学学院	9	72	5.0	8.0