可溶性大米蛋白生产技术

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 大米蛋白 生产技术 可溶性 蛋白质含量 淀粉糖生产 发酵工业 成果简介 高温作用
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 分类号: S512.1

摘要

成果简介：以大米为原料的淀粉糖生产和有机酸发酵工业中有大量的副产品米渣，也称为大米蛋白粉，其蛋白质含量为45％～65％。但由于受到高温作用，这种蛋白质溶解性很差，不能在食品工业中直接应用，目前只用于动物饲养。其附加值较低，市场竞争也较为激烈。