多肽生物活性与其结构的关系

• 作者: 苏海玲 韩涛
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 多肽 生物活性 结构
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS149
• 字数: 4134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.06.007

摘要

多肽的生物活性区别于蛋白质又不同于游离氨基酸，具有其独特的生理功能。多肽的分子量、氨基酸序列、氨基酸组成以及构象等结构的不同决定了其生物活性的千差万别。文中综述了几种多肽的生物活性与其结构之间的相互关系，这几种肽包括抗菌肽、抗氧化活性肽、降血压肽、矿质元素结合肽等多肽，同时对多肽生物活性与结构的研究方向以及多肽的研发应用提出展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0
2	苏海玲	北京农学院食品科学系	2	33	2.0	2.0