多肽的功能活性与研究进展

• 作者: 孔令明 方华 李芳 陶永霞
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 多肽 功能活性 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 71-73,67
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.03.015

摘要

科学研究发现生物体内存在多种具有生理活性的多肽物质,它们具有不同的结构和功能活性.人体摄入的蛋白质经酶水解后,主要以肽的形式被消化吸收.几乎所有细胞都受多肽调节,它具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效.人们已从包括人、植物、动物在内的各种生物体中分离出各类活性多肽,并且对多肽的性质、制备方法、分离纯化方法、鉴定技术、功能活性及应用等方面进行了大量的研究,并取得了一定的成效.本文介绍了近年来活性多肽的国内外研究现状,对多肽的多种功能活性进行了较全面地分析和介绍,概述了不同来源多肽的制备方法,展望了生物活性多肽在食品、医药、生物等领域的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔令明	新疆农业大学食品科学学院	79	430	11.0	17.0
2	李芳		66	299	8.0	14.0
3	陶永霞	新疆农业大学食品科学学院	32	193	6.0	13.0
4	方华	新疆农业大学食品科学学院	4	94	4.0	4.0