海参多肽的研究进展

• 作者: 冯凤琴 叶再镯 章元炳 童静静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海参多肽 生物活性 精制 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 356-360
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

海参多肽是以新鲜海参为原料,经过蛋白酶酶解,分离纯化得到的具有功能特性的生物活性物质,研究发现海参多肽具有抗氧化、降血压、抗肿瘤、抗疲劳等多种功能.本文综述了不同种类的海参多肽的生物活性、制备与精制方法以及结构鉴定等方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯凤琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	689	15.0	22.0
2	童静静	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	37	2.0	2.0
3	章元炳		1	30	1.0	1.0
4	叶再镯		1	30	1.0	1.0