食药兼用话葱白

• 作者: 张瑞真
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 葱白 食药兼用 含硫化合物 辣味物质 二硫化物 痢疾杆菌 抑制作用 葡萄球菌
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 健康生活
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: S641.301
• 字数: 936字
• 语种: 中文

摘要

葱,是烹饪中常用的调味食材,有增香、去膻、除腥的作用,也是传统的一味中药。葱的药用部分指的是靠近根部的鳞茎,习惯上称为葱白,其性温、味辛,有发汗解表、散寒通阳的功效。现代药理研究表明,葱里的辣味物质与蒜类似,是一种含硫化合物,称为烯丙基二硫化物,它对痢疾杆菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。现介绍行之有效的民间验方如下：