羟丙基壳聚糖的特性研究进展

• 作者: 冯炜玮 陈志伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羟丙基壳聚糖 吸湿保湿 抗菌 机理
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 243-245,254
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

羟丙基壳聚糖为壳聚糖的改性水溶性聚糖，相比壳聚糖，具有良好保湿吸湿性、抗茵性及吸附性等特性。具体介绍了羟丙基壳聚糖的这些特性及其机理，最后对羟丙基壳聚糖的研究趋势进行展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志伟		84	1068	15.0	30.0
2	冯炜玮		5	68	4.0	5.0