论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用聚乙二醇（PEc）／盐双水相体系革取分离米曲霉中性蛋白酶。探讨了不同成相盐及其浓度、成相聚合物PEGTL其浓度、pH和NaCl浓度对中性蛋白酶萃取的影响。结果表明，适宜的双水相苹取体系为...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 雅致放射毛霉作为一种重要的发酵真菌，广泛应用在霉豆渣发酵和腐乳酿造中，研究其产孢条件对制作直投式菌种具有重要意义。初步筛选了雅致放射毛霉产孢的6种合成培养基和8种天然培养基，同时对碳源、氮源...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 分析鉴定了凡纳滨对虾0℃与20℃贮藏条件下的菌相组成与优势腐败菌，并对优势腐败菌16SrDNA、生长动力学、致腐能力与菌落数的变化进行了测定。结果表明，0℃与20℃贮藏条件下，对虾优势腐败菌...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以深海鱼油为对象，通过60℃加速氧化实验，筛选出以L-抗坏血酸棕榈酸酯（AP）、茶多酚和柠檬酸为组分的复配抗氧化剂，比例为AP：茶多酚：柠檬酸=2：1：1（w／w），复配抗氧化剂的抗氧化效果...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以红枣为原料，研究了不同干燥方法对枣粉营养成分及感官品质的影响。结果表明：真空低温干燥和微波干燥加工的枣粉色泽保留较好，褐变度低，口感风味较好，有枣香味；热风干燥所得产品Vc含量低、色泽较差...
-
6. 板栗微波去壳切口工艺优化刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 主要研究切口板栗的相关工艺条件，以期获得较好的爆壳效果。按照板栗背部中轴位置，对板栗进行纵向切口，且切口长度为全长，切口深度不伤及栗仁和切口数为1道时为宜；经切口的物料在微波功率700W、处...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 木耳菜味道鲜美，营养丰富，且具有一定的药用价值。实验采用真空冷冻干燥技术生产脱水木耳菜，并对其工艺参数进行单因素和正交实验优化研究。结果显示，木耳菜共晶点为-16～-18℃，铺盘厚度为5～6...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过采用酸枣仁、茯神两味药食同源的植物药按照一定的比例提取有效成分，制备成功能食品，不同剂量给药供给小鼠并测定给药后小鼠的入睡率、睡眠潜伏期和睡眠时间，研究其与对照组睡眠质量变化。实验结果显...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对沙棘葡萄酒进行了研制，并对其营养成分进行了检测。结果表明，沙棘葡萄酒是一种比较理想的功能性保健饮品。
-
10. 发酵菊粉酶酶解大蒜渣的工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以大蒜渣为原料，利用马克斯克鲁维酵母诱导产出菊粉酶。所得菊粉酶经硫酸铵盐析，得出最佳饱和度为40％～80％。在这一区间的饱和度下经过透析、冷冻干燥，沉淀得到较纯的外切菊粉酶。再利用发酵酶水解...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了研究禽类食品原料在不同的渗透处理条件下的传质和脱水规律，实验选择鸭肉片作为研究对象，采用食盐和蔗糖溶液作为渗透液，在单因素试验的基础上，应用二次回归正交旋转设计研究厚度、渗透液浓度、温度...
-
12. 肉制品安全性分析及控制措施刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 简述了影响肉制品安全性的主要因素，并对其安全性控制措施进行了分析。
-
13. 玉米粉干生产工艺的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过测定复水率、短条率和黏条率等理化指标，并结合玉米粉干的感官评价，确定玉米粉干的最佳工艺参数为：大米粉碎粒度100目、玉米淀粉添加量20％、添加水分15％、复蒸时间4min、静置老化10h...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 设计了4因素3水平正交试验研究了黑木耳多糖的提取工艺，以多糖的得率为指标筛选出了黑木耳多糖的最佳提取工艺：微波强度100％、提取温度100℃、提取时N90min、液料比20。提取得到的多糖经...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目的：建立黑米花色苷提取的人工神经网络模型，得到最佳提取工艺参数。方法：正交实验与人工神经网络相结合，利用正交实验获得的数据作为神经网络的训练样本，建立输入为实验因素参数，输出为花色苷提取率...
-
16. 紫甘蓝色素液澄清工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以紫甘蓝为原料，采用水剂法提取紫甘蓝色素，利用果胶酶澄清紫甘蓝色素液，分别研究了预处理及酶法澄清工艺对紫甘蓝色素液澄清度的影响，并进行响应面优化实验。结果表明，粉碎预处理以及果胶酶浓度、酶解...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用不同溶剂对蒲公英中的有效成分进行提取，利用平板打孔法对黑曲霉菌、枯草茅孢杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、多黏芽孢杆菌等进行体外抑菌实验，研究不同溶剂提取物的...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目的：考察5种大孔吸附树脂对苦豆子渣总黄酮的吸附分离性能。方法：以黄酮吸附量、解吸量为考察指标，采用静态和动态吸附分离法确定适合的大孔吸附树脂和纯化工艺条件。结果：AB-8型大孔吸附树脂对苦...
-
19. 银杏蛋白的提取及其功能性质研究刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用盐溶和盐析的方法，从银杏果中分离制备出清蛋白（GAP）、球蛋白（GGP）和盐溶蛋白（GSP）。确定了浸提银杏果盐溶蛋白的最佳条件为：NaCl浓度为0．14mol／L，pH为8．0，提取温...
-
20. 投稿要求刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为提高稿件审查、排版和校对效率，减少差错，提高出版质量，请作者投稿时参见以下要求：投稿请到本刊投稿平台http：//www.e-foodtech.net/。
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以浓缩苹果汁为原料制备烟草增香料，考察了反应原辅料以及反应条件对产物的影响，并通过响应面法优化其制备工艺。结果表明：各因素对反应影响大小为红糖量〉反应时间〉反应温度〉苹果汁浓度；优化工艺为浓...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对壳聚糖酶活力的DNS测定法进行了探讨。着重考察了最适波长和反应时间，结果确定适宜的波长为490nm，反应时间为15min，为相关试验提供参考。
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 综述了高效液相色谱在分析测定油脂成分方面的应用。主要是从高效液相色谱与不同的检测器联用测定各种油脂成分的方面进行阐述，并介绍了在检测餐饮废油脂中的应用。高效液相色谱在鉴别废油脂方面有着广阔的...
-
24. 阻抗法在微生物快速检测中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 微生物检测步骤多，操作繁，耗时长，反馈慢，往往给食品生产和流通带来一定的影响，如何提高检测速度成为微生物检测的发展重点。阻抗法便是利用微生物能改变培养基导电性能的特性，实现快速检测微生物的数...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究探讨利用高效液相色谱测定贝类中乳酸和琥珀酸的样品处理方法和测定方法，结果显示：与乙醇沉淀法、国标法相比，流动相提取法更适合作为样品的提取方法，在检测条件中，流动相pH2．5的2．0％NH...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 建立一种灵敏、简便的检测水产品中组胺含量的方法。方法采用乙酸溶液为提取剂，调节pH后采用离子交换树脂分离组胺，用分光光度计定量测定组胺含量。结果表明，该方法测量的相对标准偏差1．95％-3．...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 建立了测定食品中细菌总数的ATP生物发光检测技术，考察了各种理化因素对生物发光反应的影响。反应体系最优化条件：Ln浓度为70mg／L，FL浓度为50mg／L，Mg2＋浓度为0．25mmoL／...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 利用ZrO2纳米粒子与有机磷的强吸附作用，制成ZrO2纳米粒子／金电极（ZrO2／hu）有机磷传感器，可实现茶汤中有机磷农残的快速检测。研究结果表明，该有机磷传感器在10-550ng／mL浓...
-
29. 全球营养产业巨擘4月将再聚北京刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 据悉，我国食物营养和健康领域久负盛名的高端会议——《第5届中国营养产业高峰论坛》将于2012年4月14至-16日在北京国家会议中心举行。
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 近日，国家工商行政总局商标局在官网上发布的“国家工商总局商标评审委员会在商标异议复审、争议案件中认定的驰名商标（二）”公告中，京粮集团的“古船”商标被认定为中国驰名商标。这标志着京粮集团的品...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
