白菜、豆角对大鼠90天喂养试验研究

• 作者: 刘晔玮 张格祥 成瑶 王海军 王蕾蕾 金成禹
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 硫氰酸盐 类黄酮 大鼠 一般状况
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: TS218
• 字数: 3553字
• 语种: 中文

摘要

目的：研究富硫氰酸盐类（白菜）、类黄酮类（豆角）食物搭配对大鼠一般状况的影响，对该类食物合理利用建立实验依据。方法：参考人日常摄入该类食物类别、剂量及途径，给予实验大鼠不同剂量单一或联合白菜、豆角，在自由饮食的情况下，进行长期（90d）喂养，采血及相关组织检查，分析造模对大鼠食物利用率、血常规、血生化、各脏器系数、抗氧化能力的影响。结果：富硫氰酸盐、类黄酮类食物对大鼠血常规及血生化无明显影响。从食物利用率分析，各组在喂养11周内有一定降低，后略有上升（P〈0．01）。从脏器系数分析，胸腺系数联合中剂量组（MG）、联合高剂量组（HG）明显低于白菜组（CG）（P〈0．01）；心脏系数联合低剂量组（LG）、MG组高于对照组（NG），MG组低于豆角组（BG）（P〈0．05）；脾脏系数MG组低于NG、CG、HG组（P〈0．05）；肝脏系数BG组高于CG组（P〈0．05）。从抗氧化能力分析，总超氧歧化物酶（总SOD）MG组低于BG、LG组（P〈0．05），Cu—Zn超氧歧化物酶（Cu．ZnSOD）MG组低于NG组（P〈0．05）。结论：综合各项指标，发现在正常摄食剂量情况下，白菜、豆角组合的硫氰酸盐类、类黄酮类食物搭配对机体无不良影响。随着累计摄入剂量的增加。搭配对机体表现出一定的不良作用，主要表现在对大鼠食物利用率及相关脏器系数的影响。提示人群在日常生活中应当注意富含硫氰酸盐类、类黄酮类植物化学物来源的食物相互搭配以及摄入量，尤其对于存在相关基础性病史的人群，应适当控制此类食物摄食量及频率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张格祥	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	81	387	10.0	14.0
2	金成禹		8	40	3.0	6.0
3	成瑶	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	10	29	2.0	5.0
4	刘晔玮	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	15	152	7.0	12.0
5	王海军		21	43	3.0	5.0
6	王蕾蕾	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所	7	32	2.0	5.0