枣粉深加工关键技术

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 技术 枣粉 深加工 高活性干酵母 产品质量 发酵工艺 生产效率 酿造过程
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2012,（4）
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

技术方案：（1）以枣为原料，采用全果浸提，清汁发酵工艺，提高了生产效率。在果汁浸提和果酒酿造过程中不加果胶酶，产品中甲醇含量远远低于葡萄酒的国家标准，提高了果酒产品质量，优化了发酵条件，在发酵温度23℃，安琪葡萄酒高活性干酵母的接种量0．03％，