板栗药膳多补益

• 作者: 王延群
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 食疗餐谱
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

板栗是我国的特产,甘甜芳香,营养价值很高.板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,是有壳类果实中脂肪含量最低的.它的淀粉含量很高,干板栗的碳水化合物达到77％,与粮谷类的75％相当;鲜板栗也有40％之多,是马铃薯的2 4倍.鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭.而对于某些方面,板栗的营养更是高于粮食:栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍.每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的.人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认富含维生素C的西红柿还要多,更是苹果的十多倍.栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾量突出,比号称富含钾的苹果还要高4倍.