水杨酸对黄瓜保鲜效果的研究

• 作者: 任邦来 李敏
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 水杨酸 黄瓜 保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2753字
• 语种: 中文

摘要

以鲜黄瓜为试材，用浓度为0．1g／L、0．2g／L、0．3g／L的水杨酸溶液浸泡20min，自然晾干，室温下装袋贮藏，研究水杨酸对黄瓜的保鲜效果。结果表明，鲜黄瓜经水杨酸涂膜处理后，能有效地降低失重率、防止腐烂、保持硬度，能延缓可溶性固形物含量和VC含量下降速度，延长黄瓜的货架期。其中，浓度为0．2g／L的水杨酸对黄瓜保鲜效果较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任邦来	陇东学院农林科技学院	40	199	8.0	10.0
2	李敏	陇东学院农林科技学院	1	5	1.0	1.0