辣椒巧加工

• 来源期刊: 农家女
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜辣椒 加工 豆瓣辣酱 豆瓣酱 加盐 入缸 翻动 成色
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 61-61
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12
• 字数: 888字
• 语种: 中文

摘要

豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1～2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。