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摘要:
项目简介: 该项目应用高压蒸汽喷射糊化技术于淀粉的预糊化,实现快速糊化。水浴真空脱气装置是将恒温技术应用于设备,保证了在整个脱气工序中,搅拌后的面团温度恒定,研制了水流内循环式煮粉锅——水在锅内按一定流速回转循环,有利于粉丝充分糊化和不积锅,又能顺利出锅。冷冻工序中,采用三段式冷冻工艺,主要是控制冷却速度,这样既缩短了冷冻时间,
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 优质甘薯精品粉丝加工技术
来源期刊 农村.农业.农民:下半月 学科 工学
关键词 加工技术 粉丝 真空脱气装置 精品 甘薯 优质 内循环式 冷冻工艺
年,卷(期) ncnynmxby_2012,(6) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 59
页数 1页 分类号 TS236.5
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研究主题发展历程
节点文献
加工技术
粉丝
真空脱气装置
精品
甘薯
优质
内循环式
冷冻工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村农业农民:下半月
月刊
1003-6261
41-1026/S
河南郑州市政一街5号
36-150
出版文献量(篇)
8109
总下载数(次)
0
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