外源咖啡酸和阿魏酸对黑莓汁中花色苷的辅色研究

• 作者: 卢锋波 唐小媛 彭常安 袁晔 韩永斌
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 黑莓汁 花色苷 咖啡酸 阿魏酸 辅色
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 94-97
• 分类号: R284.2
• 字数: 3192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2012.01.021

摘要

为增强黑莓汁中花色苷的稳定,添加适量咖啡酸和阿魏酸到黑莓清汁中,采用可见吸收光谱和高效液相色谱-质谱研究其对黑莓花色苷的辅色作用.研究结果表明:黑莓汁中添加咖啡酸和阿魏酸显著增加了花色苷的最大吸收值(Aλmax),最大吸收波长(λmax)红移,说明咖啡酸和阿魏酸对黑莓汁中花色苷产生了辅色作用,辅色效应随时间的延长和咖啡酸、阿魏酸浓度的增加显著增强.HPLC-DAD-MS分析发现,咖啡酸辅色产生了两种新的花色苷衍生物(矢车菊素-3-O-葡萄糖苷-4-乙烯基儿茶酚和矢车菊-3-O-草酸酐酰葡萄糖苷-4-乙烯基儿茶酚),阿魏酸辅色产生了三种新的花色苷衍生物(矢车菊素-3-O-葡萄糖苷-4-乙烯基愈创木酚、矢车菊-3-O-草酸酐酰葡萄糖苷-4-乙烯基愈创木酚和矢车菊-3-O-阿拉伯糖苷-4-乙烯基愈创木酚),这些衍生物均为羟苯基-吡喃花色苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩永斌	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室	95	1470	21.0	32.0
2	彭常安	芜湖职业技术学院生物工程系	23	149	7.0	11.0
3	卢锋波	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室	4	42	4.0	4.0
4	袁晔	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室	4	26	3.0	4.0
5	唐小媛	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室	4	20	3.0	4.0