凉拌菜别放味精或鸡精

• 来源期刊: 农业知识：瓜果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 凉拌菜 味精 鸡精 营养 餐桌 美味 佐料 味道
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 果菜养生
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.121
• 字数: 749字
• 语种: 中文

摘要

在夏季，凉拌菜是餐桌上最常见的一道菜。凉拌菜要拌得营养美味，一个秘诀要记住，尽量不放味精或者鸡精。 据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。